Tarta de manzana en rodajas
Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade los trozos de mantequilla fría y revuelve para cubrirlos con la harina.
Con las manos, una batidora de repostería o dos cuchillos, corta la mantequilla en trozos pequeños, un poco más grandes que los guisantes. Añade poco a poco 1/2 taza de agua fría y revuelve con una espátula de goma hasta que la masa comience a unirse. Si todavía está seca, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola suave y ligeramente suelta. Divide la masa en dos porciones, una un poco más grande que la otra. La porción más grande será para la base de la masa. Forma cada porción en un rectángulo de 1 pulgada de grosor. Envuelve cada pieza en film transparente y refrigera por al menos 2 horas.
Preparar el relleno:
En un bol grande, mezcle los trozos de manzana con el jugo de limón.
En un bol mediano, combine el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal. Espolvoree esta mezcla sobre las manzanas y revuelva para cubrirlas de manera uniforme. Deje de lado.
Armar la tarta de losa:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear de 25 x 38 cm (10 x 15 pulgadas) con papel parafinado.
Sobre una superficie enharinada, extiende la porción más grande de masa hasta formar un rectángulo de 45 x 33 cm (18 x 13 pulgadas). Transfiere la masa al molde preparado, presionándola suavemente contra las esquinas. Deja que los bordes de la masa sobresalgan ligeramente de los lados del molde. Coloca el molde en el refrigerador mientras extiendes el segundo trozo de masa.
Extiende el segundo trozo de masa hasta formar un rectángulo de 40 x 28 cm (16 x 11 pulgadas). Mantenlo en el refrigerador mientras preparas la tarta.
Vierte el relleno de manzana (y cualquier jugo) sobre la base de la base del molde. No te preocupes si las manzanas parecen apiladas, se encogerán mientras se hornean.
Coloca el segundo trozo de masa sobre las manzanas. Recorta ambas capas de masa para que sobresalgan del molde aproximadamente 2 cm (3/4 de pulgada). Riza los bordes para sellar.
Pincela la base superior con crema espesa o huevo batido. Utilice un cuchillo afilado para hacer varios cortes de 1 pulgada en la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción.
Coloque el molde para tarta sobre una bandeja para hornear más grande para recoger cualquier derrame. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee a través de los cortes.
Deje que la tarta se enfríe sobre una rejilla de alambre durante al menos 45 minutos antes de cortarla y servirla.
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