TAMALES DE CAMARÓN.

Modo de preparación:

Cocer los camarones:

Hierve en una cacerola 1 litro de agua con un poco de sal.
Cuando empiece a hervir, agrega los camarones. Apaga el fuego, tapa la cacerola y deja reposar hasta que el caldo se enfríe.
Pela los camarones y muélelos junto con las cáscaras, la cabeza y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla y reserva el líquido.
Preparar la masa:

Bate la manteca de cerdo hasta que esponje ligeramente.
Incorpora la masa de maíz y mezcla con la pasta de camarón reservada (la mezcla de cáscaras y caldo).
Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Preparar el relleno:

Muele los chiles guajillos.
En una sartén con aceite, saltea la cebolla, el ajo, el jitomate, los chiles serranos en rajas, el camarón y el chile guajillo molido.
Agrega el perejil, sazona con sal, pimienta y una pizca de orégano.
Cocina a fuego medio por 5 minutos y reserva.
Formar los tamales:

Coloca una cucharada de la mezcla de camarón sobre las hojas de totomoxtle (previamente remojadas).
Cierra las hojas y forma los tamales.
Cocinar los tamales:

Cocina los tamales en una vaporera por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se haya cocido y esté firme.
¡Listo! Disfruta de tus tamales de camarón caseros, un platillo delicioso y lleno de sabor.

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