Pesto de limón: ¡la receta sin horno de 5 minutos para un pesto delicioso, ligero, cremoso y refrescante!
El pesto de limón es un plato popular originario de Procida , Italia, una pequeña isla frente a la costa de Nápoles. Este plato se prepara típicamente con limones de Procida (o limones de Amalfi), los cuales son más dulces, más grandes y más esponjosos que un limón típico que puedas ver en los EE. UU.
Es un pesto cremoso ligero pero lleno de sabor , perfecto para agregar a los espaguetis calientes para una cena rápida o una bruschette . No necesita hornearse y está listo en minutos, se prepara con solo unos pocos ingredientes simples.
¿Qué es el pesto de limón?
El pesto de limón, una deliciosa versión del pesto tradicional, tiene sus raíces en la región mediterránea , donde las hierbas frescas y los sabores cítricos son básicos en la cocina. El pesto tradicional, originario de Génova, en la región de Liguria en Italia, se elabora típicamente con albahaca, piñones, ajo, parmesano-reggiano y aceite de oliva. El pesto de limón evolucionó como una variante de verano , incorporando los sabores brillantes y picantes del limón para complementar las notas herbáceas de la albahaca y el perejil. La adición de limón no solo mejora el perfil de sabor, sino que también agrega un toque refrescante , lo que lo hace perfecto para platos de clima cálido. Listo en solo cinco minutos , este aderezo cremoso y sabroso encarna la esencia de la innovación culinaria mediterránea, ofreciendo una manera rápida y vibrante de realzar la pasta, las ensaladas y más.
Consejos para preparar el mejor pesto de limón
El aceite de oliva virgen extra es esencial para preparar un pesto rico y suave. Su calidad afecta directamente el sabor general del pesto.
Asegúrate de que los limones que uses tengan piel comestible, ya que esta cáscara aporta un toque de sabor cítrico crucial. Los limones orgánicos son una excelente opción para evitar los pesticidas.
Al mezclar el pesto con la pasta, agregue un chorrito de agua de cocción de la pasta . El agua con almidón ayuda a que el pesto se adhiera a la pasta, creando un plato sedoso y cohesivo.
¿El jugo de limón mantendrá el pesto verde?
El color amarronado se produce con mayor facilidad en un pH neutro, por lo que hacer que el pH del pesto sea más ácido puede ayudar a ralentizar este proceso .
Descubrimos que el jugo de limón conserva el color verde del pesto sin comprometer su sabor, agregando solo un toque de acidez agradable.
¿Cuál es un buen sustituto de la albahaca en el pesto?
Prueba a sustituir la mitad de la albahaca por rúcula, col rizada, hojas de rábano, perejil o espinaca .
También puedes omitir la albahaca por completo y utilizar una mezcla de perejil y cilantro o una mezcla 50/50 de menta fresca y espinaca.
¿Cuál es un sustituto de los piñones en el pesto?
Las nueces son un sustituto perfecto de los piñones en el pesto porque se mezclan perfectamente.
Tienen un contenido de grasa similar al de los piñones, por lo que se mezclan hasta lograr una consistencia cremosa.
El pesto casero solo necesita unos pocos ingredientes simples, por lo que cada ingrediente es importante.
¿El pesto es vegano?
La mayoría de los pestos no se consideran veganos por la única razón de que las recetas básicas requieren algún tipo de queso duro como parmesano o pecorino, que no es apto para veganos .
¿Qué utilizar en lugar de parmesano en el pesto?
Como ingrediente vegano favorito y la alternativa prototípica al sabor del queso, la levadura nutricional es un sustituto clásico del parmesano cuando se prepara un pesto sin lácteos. En muchas recetas, la encontrarás como un sustituto del queso rallado, sin que se modifique el resto de la fórmula.
¿Cocinar el pesto lo arruina?
Cocinar el pesto puede degradar su sabor y color porque la albahaca y el aceite de oliva son sensibles al calor .
Es seguro y mejor disfrutar el pesto crudo . Para platos calientes como la pasta, revuelva el pesto después de cocinarlo para preservar sus cualidades.
Cómo conservar el pesto de limón
Puedes guardar este pesto de albahaca en un frasco o recipiente hermético, cerrarlo herméticamente y refrigerarlo hasta por 1 semana o congelarlo hasta por 2 o 3 meses . Déjalo descongelar a temperatura ambiente o en el refrigerador.
¡Prueba estas recetas también!
Post Comment