PAVÉ DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO: Una Delicia Tradicional

MODO DE PREPARACIÓN😍

1. Preparar la base (opcional):
   • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o a mano metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa.
   • Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde rectangular o cuadrado (aproximadamente de 20×20 cm) presionando bien para que quede compacta.
   • Refrigera durante al menos 15 minutos para que se endurezca.
2. 
   Capa de chocolate blanco:
   • En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas a intervalos cortos de 20 segundos, removiendo entre cada uno.
   • En una cacerola pequeña, calienta la nata líquida con el azúcar y la esencia de vainilla a fuego medio hasta que comience a hervir.
   • Vierte la nata caliente sobre el chocolate blanco derretido y mezcla bien hasta que se integre completamente.
   • Bate las claras de huevo a punto de nieve y, con movimientos envolventes, incorpóralas a la mezcla de chocolate blanco.
   • Vierte esta mezcla sobre la base de galleta enfriada y refrigera durante 1 hora o hasta que esté firme.
3. Capa de chocolate negro:
   • Derrite el chocolate negro de la misma manera que el chocolate blanco.
   • Calienta la nata líquida con el azúcar y la esencia de vainilla, y vierte sobre el chocolate negro derretido. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.
   • Bate las claras a punto de nieve y añádelas con movimientos suaves a la mezcla de chocolate negro.
   • Vierte la mezcla sobre la capa de chocolate blanco ya firme, extendiéndola de manera uniforme.
4. Refrigeración:
   • Deja reposar el pavé en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que se asienten bien las capas.
5. Decoración:
   • • Antes de servir, decora el pavé con raspaduras de chocolate blanco y negro y, si lo deseas, algunas frutas rojas como fresas o frambuesas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 horas
Porciones: 8-10

Consejos:

• Puedes usar chocolate blanco y negro de buena calidad para un sabor más intenso.
• Si no tienes claras de huevo frescas, también puedes usar claras pasteurizadas.
• Si prefieres un postre más ligero, puedes sustituir la nata por crema ligera o leche evaporada.

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