Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa ligeramente un molde para pastel de unos 20 cm de diámetro o utiliza papel pergamino para evitar que se pegue.
2. Preparar las claras de huevo:
En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos firmes. Esto puede tomar unos minutos, dependiendo de la velocidad de tu batidora.
3. Mezclar los ingredientes húmedos:
En otro tazón, bate las yemas de huevo con el queso crema, mantequilla derretida, eritritol y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Incorporar los ingredientes secos:
Tamiza la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal en la mezcla de yemas. Bate bien para que todos los ingredientes se integren correctamente.
5. Unir las mezclas:
Con mucho cuidado, agrega las claras montadas a la mezcla de yemas, incorporándolas lentamente con movimientos envolventes. Es importante no perder el aire en las claras para que el pastel quede esponjoso y ligero, similar a las nubes.
6. Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado por encima y un palillo insertado en el centro salga limpio. Debido a la textura esponjosa, el pastel puede subir mucho mientras hornea, pero se asentará una vez que se enfríe.
7. Enfriar y servir:
Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, enfríalo completamente sobre una rejilla. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de erytritol en polvo o añadir una capa ligera de crema batida sin azúcar por encima antes de servir.
Variaciones y Consejos:
- Sabores adicionales: Puedes agregar un toque de coco rallado a la masa para darle más sabor tropical o unas gotas de esencia de almendra para un toque distinto.
- Cobertura: Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con una capa de nata montada sin azúcar, o incluso hacer un glaseado de chocolate keto utilizando cacao sin azúcar y endulzante.
- Toppings de frutas: Si no te importa aumentar un poco los carbohidratos, puedes acompañarlo con algunas fresas frescas o arándanos bajos en carbohidratos para darle un toque más fresco.
Beneficios del Pastel Keto de Nubes:
- Bajo en carbohidratos: Este pastel es perfecto para quienes siguen una dieta cetogénica, ya que contiene solo harina de almendra y edulcorantes sin azúcar, lo que lo hace apto para la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos.
- Rico en grasas saludables: Gracias al queso crema y la mantequilla, este pastel es una excelente fuente de grasas saludables, que son esenciales en la dieta keto.
- Alto en proteínas: Las claras de huevo aportan proteínas, lo que ayuda a mantener la masa muscular y la sensación de saciedad durante más tiempo.
- Sin gluten ni azúcares refinados: Ideal para personas con intolerancia al gluten o quienes buscan evitar el azúcar refinado.
Conclusión:
El Pastel Keto de Nubes es una opción deliciosa, ligera y fácil de hacer para quienes siguen una dieta cetogénica o simplemente desean disfrutar de un postre bajo en carbohidratos. Su textura esponjosa y su sabor suave lo convierten en un postre que todos pueden disfrutar, sin importar si siguen una dieta keto o no. ¡Pruébalo y disfruta de un pedazo de cielo sin romper tu plan de alimentación!