Pastel de Coco y Queso
Precalentar el horno y preparar el baño maría
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, coloca un recipiente grande con agua caliente en el horno, esto servirá como baño maría. El agua debe llegar hasta la mitad del molde. Este paso es fundamental para una cocción suave y pareja.
Vierte la mezcla en el molde preparado y colócalo en el baño maría. Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel aluminio para evitar que se queme. La textura debe quedar firme pero un poco cremosa en el interior.
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Después, ponlo en el refrigerador por al menos 4 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche). Esto permitirá que se asiente bien y que los sabores se mezclen.
Mientras el pastel se enfría, tuesta ligeramente el resto de la taza de coco rallado en una sartén a fuego bajo. Remueve constantemente para evitar que se queme. Cuando el coco esté dorado y fragante, retíralo del fuego y resérvalo para decorar.
Una vez que el pastel esté bien refrigerado, desmóldalo con cuidado. Si utilizaste papel de hornear, simplemente tira de los bordes para sacar el pastel sin dañarlo. Coloca el pastel en un plato y espolvorea el coco rallado tostado sobre la parte superior, dándole un toque dorado y crujiente.
Este pastel es delicioso servido frío, ideal para acompañarlo con un café o como postre para cualquier ocasión. Su textura cremosa y su sabor a coco lo convierten en una excelente opción para sorprender a tus invitados.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una textura más firme, puedes añadir una cucharada o dos de maicena (fécula de maíz) a la mezcla antes de hornear.
- Para darle un toque aún más tropical, puedes agregar frutas frescas como trozos de mango o piña encima antes de servir.
¡Con estos pasos detallados, tendrás un delicioso pastel de coco y queso que todos disfrutarán! ¡Buen provecho!
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