Pastel de Coco y Queso

Pastel de Coco y Queso

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de leche (240 ml)
• 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 lata de leche condensada (395 g)
• 1 lata de leche de coco (200 ml)
• 1 taza de coco rallado (puedes tostar un poco para decorar)

Preparación:

1. Preparación de la mezcla base
   En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los 4 huevos, la lata de leche condensada, la lata de leche de coco, la taza de leche regular y el queso crema. Licúa a alta velocidad durante 1-2 minutos hasta que la mezcla sea completamente homogénea y cremosa. Es importante que no quede ningún grumo y que la mezcla esté suave.
2. Agregar el coco rallado
   Incorpora 3/4 de la taza de coco rallado a la mezcla. Hazlo con una espátula o licuando a baja velocidad para evitar que el coco se mueva demasiado. Reserva el resto del coco rallado para la decoración del pastel, ya que lo usarás después para espolvorear sobre el pastel.
3. Preparación del molde
   Engrasa un molde de tamaño medio (aproximadamente 24-26 cm de diámetro) con mantequilla o aceite. Si prefieres, puedes utilizar papel para hornear en la base para facilitar el desmoldado.
4. Precalentar el horno y preparar el baño maría
   
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