Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando termines de preparar la mezcla.
- Preparar las manzanas: Lava las manzanas y quítales el corazón. Rállalas finamente con un rallador. No es necesario pelarlas, ya que la piel de la manzana aporta fibra y nutrientes adicionales.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los huevos con el aceite de coco o el aceite de oliva hasta que la mezcla esté bien integrada. Añade la miel (o sirope de agave) y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que esté todo bien combinado.
- Mezcla los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina integral, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela (si decides usarla) y la sal. Remueve bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.
- Combina los ingredientes: Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche de almendra. Mezcla hasta que obtengas una masa suave y bien integrada.
- Añadir las manzanas: Incorpora las manzanas ralladas a la mezcla y revuelve bien para que se distribuyan uniformemente en la masa.
- Verter en el molde: Engrasa ligeramente un molde para pastel (preferentemente de 20 cm) o cúbrelo con papel pergamino. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Hornear: Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si el pastel se empieza a dorar demasiado rápido por encima, puedes cubrirlo con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción.
- Enfriar y servir: Deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Después, deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo por encima para decorar, si lo deseas.
Consejos:
- Añadir nueces o almendras: Si te gustan los frutos secos, puedes agregar un puñado de nueces o almendras a la mezcla para darle un toque crujiente.
- Variante sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituir la harina integral por harina de avena sin gluten o harina de almendra.
- Endulzante: Puedes ajustar la cantidad de miel o sirope de agave según tu gusto. Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de edulcorante.
- Acompañar con yogur: Este pastel queda delicioso acompañado de yogur griego natural o helado de vainilla casero.
Beneficios de este pastel:
- Sin azúcar refinada: Usamos miel o sirope de agave como endulzante natural, lo que hace que el pastel sea una opción más saludable.
- Rico en fibra: La harina integral y las manzanas añaden una buena cantidad de fibra, lo que ayuda a la digestión y a la saciedad.
- Antioxidantes: El cacao sin azúcar aporta antioxidantes, que son excelentes para la salud del corazón y la piel.
Conclusión:
Este pastel de chocolate saludable con manzanas y cacao es una receta deliciosa, fácil y perfecta para quienes buscan una opción más nutritiva sin sacrificar el sabor. La combinación de ingredientes naturales y el toque de manzana hacen que este pastel sea irresistible. ¡Disfrútalo como un postre saludable o como merienda para cualquier momento del día!
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