Ingredientes
1 lata de leche condensada
2 latas de leche
4 HUEVOS
1 lata de crema de leche sin el suero (refrigere por un par de horas)
6 cucharadas (sopa) rasas de azúcar
4 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo
1 taza de azúcar (para el caramelo)Modo de preparación:
Pon en una olla la leche condensada, la leche y las piedras preciosas pasadas en colador (sabía que no se puede raspar con la cuchara? Solo pon en el colador y pegese con tenedor, para que fluya la yema y la piel no pase: ella es la que deja olor fuerte de huevo! Cocine removiendo constantemente hasta que hierva y espese. Dejar enfriar.
Derrita 1 taza de azúcar en una olla y cuando tenga color caramelo agrega 1/2 taza de agua. Mueva hasta disolver el caramelo y deje cocinar por unos 20 minutos hasta que espese. Derrame en forma de pudín (con orificio central). Reserve.
Diluya la achocolatada en 4 cucharadas de agua, derrame sobre el caramelo y lleve al congelador mientras continúa la preparación.
Cuando el primer crema esté frío (puede poner en la nevera un poco para acelerar), batir las claras en nieve, agregar el azúcar y batir un poco más. Saca el suero de la crema de leche y añadir a las claras. Mezcle lentamente.
Ensamble ambos cremas, revolviendo con cuidado (no puede golpear). Vierta en forma y vuelva a llevar al congelador por al menos seis horas.
Desenforme solamente en la hora de servir, pasando un cuchillo alrededor. Use un plato un poco fondo, pues rápidamente comienza a soltar el jarabe.
