2. Preparar la mezcla de flan:
- En un tazón, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente espesa.
- En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio. Antes de que hierva, disuelve la maicena en un poco de leche fría para evitar que se formen grumos.
- Añade la mezcla de maicena disuelta a la leche caliente, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-8 minutos. Asegúrate de no dejar de mover para evitar que se formen burbujas o grumos.
- Cuando la mezcla haya espesado, retira del fuego y agrega la mezcla de yemas de huevo y el extracto de vainilla. Bate bien hasta que todo esté completamente combinado.
3. Cocinar el flan:
- Vierte la mezcla del flan sobre el molde con el caramelo (si lo estás usando).
- Coloca el molde en una bandeja para horno con agua (baño maría). El agua debe llegar hasta la mitad del molde para una cocción uniforme.
- Hornea en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante unos 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del flan este salga limpio.
4. Enfriar y servir:
- Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 2 horas para que tome su consistencia cremosa.
- Para desmoldar el flan, pasa un cuchillo por los bordes del molde para soltar el flan. Luego, invierte el molde sobre un plato grande y, con cuidado, retíralo.
¡Y listo! Tienes un delicioso y suave flan de maicena, perfecto para cualquier ocasión. Puedes servirlo solo o acompañado de frutas frescas o un poco más de caramelo.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un flan más cremoso, puedes agregar un poco de nata líquida a la mezcla de leche.
- Si no te gusta el caramelo, puedes omitirlo y servir el flan tal cual, o espolvorear un poco de canela o cacao por encima.
- Para darle un toque diferente, también puedes agregar licor de vainilla o incluso café a la mezcla.
¡Espero que disfrutes de este flan de maicena tan suave y delicioso!
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