Empanadillas de col y arroz rebozadas con huevo

Las empanadillas de col y arroz con rebozado de huevo son un plato delicioso y sustancioso que reúne una gran variedad de sabores y texturas en un solo bocado. Esta receta es sencilla pero satisfactoria, y ofrece un equilibrio de verduras, arroz y proteínas, todo ello cocinado a la perfección y unido con un sabroso rebozado de huevo. Originario de las cocinas de Europa del Este y del Mediterráneo, donde la col, el arroz y los huevos son ingredientes básicos, este plato es nutritivo y reconfortante.

En esta receta, la tierna col se saltea con zanahoria rallada, mientras que el arroz se cuece hasta que queda esponjoso. La combinación de estos ingredientes se mantiene unida con una masa de huevo hecha de leche, harina y un toque de azúcar para aportar un toque de dulzor. Las empanadillas se fríen hasta que están doradas y crujientes por fuera, con un centro suave y sabroso que le hará desear más

Este plato es increíblemente versátil. Tanto si lo sirve como plato principal para la cena o como aperitivo salado, es una gran opción para los vegetarianos o para cualquiera que busque un plato ligero pero que llene. Es fácil de preparar y se puede hacer en grandes cantidades, por lo que es una excelente opción para preparar comidas o reuniones familiares. Incluso puede personalizarlo añadiendo diferentes verduras o condimentos a su gusto. Las empanadillas de col y arroz ofrecen un equilibrio perfecto de sabores, convirtiéndolo en un plato atemporal que nunca perderá su encanto.

Receta completa:

Ingredientes:

* 3-4 huevos de gallina
* 1 taza (200 g) de arroz

* 2 vasos (480 ml) de agua caliente

* 200 g de col joven picada

* 1 zanahoria rallada

* 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)

* 2 cucharadas de aceite de oliva (para el arroz)

* Sal al gusto

* 1 cucharada de azúcar (para la masa de huevo)

* 300 ml de leche (para la masa de huevo)

* 200 g de harina tamizada

* 30 g de mantequilla derretida

* Eneldo fresco picado (para decorar)

* 3-4 cucharadas de arroz cocido

* Cebollas verdes picadas (para decorar)

Pasos para hacer las empanadillas de col y arroz con huevo batido:

1. Cocer el arroz:

* Empezar cociendo el arroz. En una olla mediana, poner a hervir 2 vasos (480ml) de agua caliente. Añadir 1 taza (200g) de arroz y 2 cucharadas de aceite de oliva. Remover de vez en cuando y bajar el fuego. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido por completo. Una vez cocido, apartar el arroz para que se enfríe.

2. Preparar las verduras:

* Mientras se cuece el arroz, picar los 200 g de col tierna en tiras finas o trozos pequeños. Rallar 1 zanahoria con un rallador fino. Estas dos verduras formarán la sabrosa base de las empanadillas.

3. Saltear las verduras:

* En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la col picada y la zanahoria rallada. Saltear las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que la col esté tierna y ligeramente caramelizada. Remueva de vez en cuando para asegurarse de que las verduras no se quemen. Sazonar con sal al gusto y, una vez hecho, retirar del fuego y reservar para que se enfríe.

4. Preparar la masa de huevo:

* En un bol aparte, batir 3-4 huevos, 1 cucharada de azúcar y 300ml de leche. Añadir lentamente 200 g de harina tamizada a la mezcla, batiendo para evitar grumos. La masa debe quedar suave y lo suficientemente espesa como para mantener unidas las verduras y el arroz. Por último, derrite 30g de mantequilla y añádela a la masa, dándole una textura rica y aterciopelada.

5. Mezclar los ingredientes:

* En un bol grande, mezclar la mezcla de col y zanahoria salteadas con el arroz cocido. Añada 3-4 cucharadas de arroz cocido a esta mezcla y, a continuación, vierta la masa de huevo preparada. Remuévalo todo hasta que quede bien mezclado. La masa debe cubrir el arroz y las verduras, uniendo la mezcla en una consistencia cohesiva similar a la masa.

6. 6. Dar forma a las empanadillas: