EMPANADAS DE CARNE

Preparación

Masa:
1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Haz un hueco en el centro y añade la manteca derretida y el huevo.
3. Poco a poco, incorpora el agua tibia mientras mezclas los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Amasa durante unos 5-10 minutos hasta que la masa esté elástica.
5. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
Relleno:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos.
3. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
4. Incorpora la carne molida, y cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
5. Agrega el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más para mezclar bien los sabores.
6. Retira del fuego y añade los huevos duros y las aceitunas picadas. Mezcla bien y deja enfriar.
Armado:
1. Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada una con un rodillo hasta obtener discos del tamaño deseado (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).
2. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
3. Humedece los bordes con un poco de agua, dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar bien. Puedes usar un tenedor para asegurar el sellado y darle un diseño a los bordes.
4. Calienta abundante aceite en una sartén profunda o una freidora a unos 180°C.
5. Fríe las empanadas por tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retira las empanadas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

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