¡Ay, los chicharrones mexicanos! ✨ Crujientes, sabrosos, llenos de sabor y tradición. Ya sea en tacos, con salsa, en botana o como parte de un guiso, el chicharrón es un ícono de la cocina mexicana que tiene más de una presentación.
Aquí te armo un artículo sabrosón sobre ellos, con historia, tipos y cómo prepararlos si te animas.
Chicharrones Mexicanos: Crujiente Tradición que Sabe a México
Pocos sabores evocan tanta mexicanidad como un buen chicharrón. Ya sea recién salido del cazo, bañado en salsa verde o como botana con limón y valentina, el chicharrón es uno de esos placeres que no conocen de clases ni fronteras. ¿Pero sabías que hay varios tipos y formas de prepararlo?
¿Qué son los chicharrones?
En su forma más tradicional, el chicharrón es piel de cerdo frita en su propia grasa hasta quedar súper crujiente. Pero también puede incluir carne (el famoso chicharrón carnudo) o incluso hacerse de harina (como el popular chicharrón de rueda).
Tipos de chicharrones en México:
1. Chicharrón prensado
- También conocido como “recaudo”, es una mezcla de carnitas y pellejito prensados. Se usa mucho para guisos en salsa roja o verde, ideal para tacos.
2. Chicharrón de harina
- Esos que vienen en forma de rueda o cuadritos y se inflan al freírlos. Botana clásica en ferias y calles. Se comen con limón, salsa Valentina y crema. Irresistibles.
3. Chicharrón carnudo
- Piel de cerdo con parte de carne. Crac-crac por fuera, jugoso por dentro. Una joya callejera, muchas veces servido solo con tortillas y salsa.
4. Chicharrón seco
- El clásico chicharrón crujiente, sin carne, que se vende por pieza o en bolsas. Perfecto para salsas o para preparar tacos dorados, ensaladas o chilaquiles.