Sopa de costillas de cerdo con maíz y setas

Ingredientes:

• 500 g de costillas de cerdo, cortadas en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en segmentos
• 6-8 setas shiitake secas, rehidratadas
• 2-3 tomates, cortados en cuartos
• 2 rodajas de jengibre
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollines (verdeo) para decorar

Instrucciones:

1. Blanquear las costillas: En una olla con agua hirviendo, agrega las costillas de cerdo y las rodajas de jengibre. Cocina durante 3-5 minutos, luego escurre y enjuaga las costillas para eliminar las impurezas.
2. Sofreír los aromáticos: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Agregar los ingredientes: Añade las costillas de cerdo blanqueadas, los segmentos de maíz, los tomates y las setas shiitake rehidratadas a la olla.
4. Cocinar a fuego lento: Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas.
5. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto para sazonar la sopa.
6. Decorar y servir: Decora con cebollines picados y sirve caliente.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa reconfortante!