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Preparar la carne: Corta la carne en trozos grandes. Si lo deseas, puedes sellarla previamente en una sartén con un poco de aceite caliente para que se dore por fuera. Esto ayudará a darle más sabor al estofado, pero es opcional.
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Sofrito: En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
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Añadir las verduras: Agrega las zanahorias, las papas y el pimiento rojo a la olla. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Incorporar los tomates: Añade los tomates picados o los tomates triturados enlatados. Cocina por unos 3-4 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse y liberar sus jugos.
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Cocinar la carne: Incorpora los trozos de carne a la olla, junto con el vino tinto (si estás usando). Deja que el alcohol se evapore por un par de minutos.
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Agregar el caldo y las especias: Vierte el caldo de carne en la olla hasta cubrir los ingredientes. Añade la hoja de laurel, el tomillo, la sal, la pimienta y el azúcar (si usas). Lleva la mezcla a ebullición.
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Cocción lenta: Reduce el fuego y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y fácil de desmenuzar. Si prefieres una salsa más espesa, puedes disolver 1 cucharada de harina en un poco de agua fría y añadirla a la mezcla unos 30 minutos antes de terminar la cocción.
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Rectificar el sazón: Al final de la cocción, prueba el estofado y ajusta la sal, la pimienta o cualquier otro condimento si es necesario.
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Servir: Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz blanco, pan crujiente o incluso ensalada verde.
Consejos:
- Tiempo de cocción: Asegúrate de cocinar el estofado a fuego lento para que la carne se vuelva tierna y absorba todos los sabores.
- Variedad de verduras: Puedes añadir otras verduras como apio, guisantes, champiñones o calabaza para darle más sabor y color.
- Ajusta el caldo: Si prefieres un estofado con más caldo, simplemente agrega un poco más de caldo de carne o agua durante la cocción.
Este estofado de carne es perfecto para disfrutar en familia o con amigos, ya que es un plato lleno de sabor y comodidad. ¡Espero que te guste!