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Tuesta las nueces: Coloca las almendras y pistachos en una bandeja y tuéstalas a 175 °C durante 8–10 min. Reserva.
Cocina la miel: En una cacerola gruesa, calienta la miel a fuego bajo hasta alcanzar 120 °C.
Haz el almíbar: En otra olla, calienta el azúcar y el agua hasta que lleguen a 150 °C.
Bate las claras: Lleva las claras a punto de nieve en batidora. Agrega la miel caliente en hilo fino, sin dejar de batir.
Incorpora el almíbar: Vierte el almíbar en hilo, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
Agrega los frutos secos y la vainilla o ralladura. Mezcla con espátula de silicona.
Vierte en un molde forrado con papel de oblea. Alisa y cubre con otra hoja de oblea.
Deja reposar al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
Corta en trozos y guarda en un recipiente hermético.
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Turrón Italiano de Miel y Frutos Secos: Suave, Elegante y Casero
MODO DE PREPARACIÓN
Tuesta las nueces: Coloca las almendras y pistachos en una bandeja y tuéstalas a 175 °C durante 8–10 min. Reserva. Cocina la miel: En una cacerola gruesa, calienta la miel a fuego bajo hasta alcanzar 120 °C. Haz el almíbar: En otra olla, calienta el azúcar y el agua hasta que lleguen a 150 °C. Bate las claras: Lleva las claras a punto de nieve en batidora. Agrega la miel caliente en hilo fino, sin dejar de batir. Incorpora el almíbar: Vierte el almíbar en hilo, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Agrega los frutos secos y la vainilla o ralladura. Mezcla con espátula de silicona. Vierte en un molde forrado con papel de oblea. Alisa y cubre con otra hoja de oblea. Deja reposar al menos 4 horas (mejor si es toda la noche). Corta en trozos y guarda en un recipiente hermético.
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