Trucos para hacer Tortas fritas finitas y crujientes

• • Paso siguiente, cubrimos el bowl con la masa con un paño para que repose y duplique su volumen. Aproximadamente lo dejamos descansar durante unos 30 minutos.
  • Una vez transcurrido este tempo, tomamos la masa y la estiramos para cortar la masa y formar bollitos.
  • Cuando ya tengamos todos los bollitos hechos, comenzamos a estirarlos con las manos y con la ayuda de un palo de amasar. La idea es darle formar circular a las tortas fritas, más bien finas para que salgan crujientes.

• • También con la ayuda de un tenedor las pinchamos o le hacemos un tajo en el centro para facilitar la cocción.
  • Mientras tanto, ponemos a calentar en una sartén abundante aceite o la grasa o ambos, cuando este listo la temperatura ideal comenzamos a freír las tortas fritas.
  • A medida que se doren a gusto las retiramos y las colocamos en un recipiente con papel absorbente para que libere el exceso de aceite y de grasa.

• Por último, le espolvoreamos azúcar a gusto y listas para disfrutarlas con unos ricos mates o café con leche.

Recomendaciones:

• • Para el amasado, la clave está en el amasado para que salgan crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

• Si vamos a freír con grasa sabemos que van a largar mucho olor, por eso un consejo es agregarle algunas cascaritas de limón a la grasa.
• Con respecto a la temperatura del aceite, debemos asegurarnos de que este bien caliente de lo contrario la masa lo va a absorber mucho. Además la cantidad de aceite en la sartén tiene que ser abundante, de manera tal que cuando las freímos queden cubiertas y se cocinen de modo uniforme.