Trenza de Hojaldre con Nueces y Uvas Pasas

Porciones / número de personas: 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Trenza de Hojaldre con Nueces y Uvas Pasas

Para la masa de hojaldre:

300 g de harina de fuerza
12 g de levadura prensada
90 g de agua muy fría
6 g de sal fina
45 g de azúcar
45 g de crema fresca (Crème Fraîche)
180 g de mantequilla (para el laminado)
1 huevo (para pintar)

Para el relleno:

200 g de uvas pasas de corinto
200 g de nueces picadas
200 g de almendra laminada
Para la crema de yema:
300 g de azúcar
100 g de agua
8 yemas de huevo
40 g de maicena
Para la glasa:
150 g de azúcar glas
80 g de agua

Cómo preparar Trenza de Hojaldre con Nueces y Uvas Pasas
Esta trenza de hojaldre es una opción irresistible de bollería, perfecta para acompañar un buen café o para coronar tus reuniones con un dulce toque especial. Rellena con una suave crema de yema, nueces y uvas pasas, esta trenza hojaldrada no solo es deliciosa, sino que también se convertirá en una de tus recetas favoritas para ocasiones especiales. ¡Vamos a prepararla!

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Disuelve la levadura en agua fría. En un bol grande, mezcla la harina con la sal, el azúcar y la crema fresca. Añade poco a poco el agua con la levadura y trabaja la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, coloca la masa sobre una superficie enharinada y haz una cruz en la parte superior con un cuchillo. Estírala dejando las puntas de la cruz como lengüetas. Coloca la mantequilla fría en el centro de la masa y envuélvela con las lengüetas, formando un paquete. Estira la masa en forma de rectángulo de aproximadamente 50 cm de largo y 20 cm de ancho. Pliega en tres partes, como si fuera un sobre. Gira la masa un cuarto y repite el proceso. Envuelve con film y deja reposar en la nevera durante 1 hora.

En un cazo, hierve el agua y el azúcar durante 5 minutos. En otro bol, mezcla las yemas con la maicena. Añade el almíbar en forma de hilo fino, removiendo constantemente. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que espese. Enfría rápidamente sumergiendo el cazo en un bol con agua y cubitos de hielo.

Divide la masa en dos y extiende cada porción en forma de rectángulo fino. Unta la crema de yema sobre la masa y distribuye por encima las uvas pasas, nueces picadas y almendras laminadas. Enrolla la masa a lo largo y corta el cilindro resultante por la mitad, dejando un extremo unido. Trenza las dos partes con cuidado. Repite el proceso con la segunda porción.
Coloca las trenzas en una bandeja forrada con papel de hornear y deja que suban durante 2-3 horas (o toda la noche en la nevera).

Precalienta el horno a 160°C. Pinta las trenzas con huevo batido y una pizca de sal. Hornea durante 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Mientras las trenzas están en el horno, calienta el agua y el azúcar glas en un cazo durante 5 minutos. Una vez que las trenzas estén listas, pinta con la glasa caliente para darles un acabado brillante y dulce.