TORTITAS DE AVENA 

Ingredientes:

1 taza de avena (puede ser avena en hojuelas o harina de avena)

1 plátano maduro

1 huevo (o 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua si prefieres versión vegana)

1/2 taza de leche (puede ser leche vegetal: almendra, avena, etc.)

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

1 cucharadita de vainilla (opcional)

1 pizca de sal

Aceite de coco o de oliva (para cocinar)

Preparación:

1. Coloca la avena, el plátano, el huevo, la leche, el polvo para hornear, la canela, la vainilla y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más gruesa, puedes usar la avena sin licuar completamente.

2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite de coco o de oliva.

3. Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente (aproximadamente 2 cucharadas por tortita) y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Sabrás que es momento de voltearlas cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie.

4. Sirve las tortitas calientes. Puedes acompañarlas con frutas frescas, yogur, miel o algún sirope natural.