Preparación:
- Rallar los calabacines con cáscara y colocarlos en un bowl con un poco de sal. Dejalos reposar 10 minutos para que suelten el agua.
- Escurrir bien, apretando con un colador o un paño limpio para eliminar el exceso de líquido.
- Agregar los huevos, el queso rallado, la avena o pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Mezclar todo hasta que se integre.
- Formar pequeñas tortitas con las manos o con una cuchara.
- Cocinar en sartén con un chorrito de aceite de oliva, 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y firmes.
Servilas con:
- Ensalada fresca
- Yogur natural con limón y menta (como dip)
- Arroz integral o cous cous
Tips extra:
- Para una versión al horno, podés cocinarlas en una bandeja engrasada a 200°C durante 20-25 minutos, dándolas vuelta a la mitad.
- También podés agregarle zanahoria rallada o un poco de cebolla para más sabor.
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