Tortilla ligera y esponjosa para el desayuno
Instrucciones
Paso 1: Batir los huevos
Usando una batidora eléctrica:
Casca los cuatro huevos en un bol.
Bátelos con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Esto significa que los huevos mantendrán su forma y quedarán suaves y esponjosos.
Manualmente:
Separa con cuidado las claras de las yemas, colocando las claras en un bol y las yemas en otro.
Bate las claras con un batidor de mano hasta que formen picos firmes. Las claras deben quedar derechas al levantar el batidor.
Mezcla las yemas con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 2: Prepara la mezcla para soufflé
Incorpore suavemente un tercio de las claras batidas a las yemas con una espátula. Esto ayuda a aligerar las yemas y hacer que sea más fácil mezclarlas con el resto de las claras.
Incorpore las claras restantes a la mezcla de yemas con suavidad y rapidez. Evite revolver o mezclar demasiado fuerte para mantener la mezcla liviana y esponjosa.
Consejo: algunos cocineros recomiendan incorporar las yemas a las claras en lugar de al revés para mantener la esponjosidad de manera más efectiva. Pruebe ambos métodos para ver cuál funciona mejor para usted.
Paso 3: Cocinar la tortilla
Calienta una sartén antiadherente a fuego lento y agrega 1 o 2 cucharadas de aceite. Deja que el aceite se caliente lentamente.
Vierte la mezcla del soufflé en la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cubre la sartén inmediatamente con una tapa para retener el calor y cocina durante unos tres minutos.
Paso 4: Agrega la mantequilla y los ingredientes adicionales
Cuando aparezcan burbujas en la parte superior del suflé, retira la tapa.
Utiliza una espátula grande para levantar con cuidado el suflé de la sartén.
Coloca una pequeña cantidad de mantequilla salada debajo del suflé para que se derrita y cubra el fondo de la tortilla. Esto le da más sabor y evita que se pegue.
Si lo deseas, espolvorea hojuelas de queso y cebollas verdes picadas por encima.
Paso 5: Sirve de inmediato
Una vez que la mantequilla se haya derretido y la tortilla esté cocida pero aún blanda, transfiérala con cuidado a un plato.
Dobla la tortilla por la mitad para una presentación clásica y sirve de inmediato. ¡Disfruta de tu tortilla ligera y esponjosa!
Consejos para la mejor tortilla esponjosa
Usa huevos frescos: Los huevos frescos son mejores para batir y ayudan a que el suflé mantenga su forma.
Cocina lentamente: Usa fuego lento para asegurar una cocción uniforme sin que se queme ni encoja.
Combina con cuidado: Ten cuidado al mezclar las claras de huevo con las yemas para mantener la mezcla esponjosa.
Sirve fresco: Las tortillas de suflé se desinflan rápidamente, así que disfrútalas de inmediato para obtener el mejor sabor y textura.
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