Tortilla de Patatas con Cebolla: Un Clásico de la Cocina Española
La tortilla de patatas con cebolla es uno de los platos más representativos de la gastronomía española. Simple, sabrosa y reconfortante, es ideal para cualquier comida del día: desde un almuerzo ligero hasta una cena acompañada de una ensalada fresca. Con solo unos pocos ingredientes, puedes crear un plato delicioso que hará que todos pidan más. En su versión más tradicional, la cebolla es un ingrediente esencial que le da un toque de dulzura y suavidad a la tortilla.
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 6-8 patatas medianas (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 6 huevos
- Aceite de oliva (suficiente para freír)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las patatas:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. También puedes cortarlas en cubos pequeños si prefieres una textura diferente.
- Coloca las patatas en un colador o un tazón grande con agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen al freír.
2. Cocinar las patatas y cebolla:
- En una sartén grande, calienta una buena cantidad de aceite de oliva (aproximadamente 1 cm de aceite en el fondo de la sartén) a fuego medio.
- Agrega las patatas y la cebolla picada al aceite caliente, y sazona con sal. Cocina durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y la cebolla esté caramelizada. El fuego debe ser moderado para que las patatas se cocinen lentamente sin dorarse demasiado rápido.
- Es importante que las patatas no se frían a fuego alto para evitar que se vuelvan demasiado crujientes; deben quedar blandas y suaves. Si el aceite se va evaporando, puedes añadir un poco más.
- Una vez cocidas las patatas y la cebolla, retíralas de la sartén con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.