TOMATES RELLENO DE ATÚN

Preparación:

Preparar los tomates:

Lava los tomates y córtales la parte superior (como una tapa).

Con una cuchara pequeña, retira con cuidado la pulpa y semillas, dejando el tomate hueco pero firme.

Voltea los tomates sobre papel de cocina para que escurran mientras preparas el relleno.

Hacer la ensalada de atún:

En un bol, mezcla el atún desmenuzado, la mayonesa, la mostaza (si usas), la cebolla, el pimiento, el huevo picado y las alcaparras o aceitunas.

Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que quede una mezcla cremosa y uniforme.

Rellenar los tomates:

Seca bien el interior de los tomates.

Rellena con la ensalada de atún usando una cuchara.

Coloca la “tapa” del tomate encima para decorar o déjala aparte.

Servir:

Sirve los tomates sobre una cama de lechuga o rúcula fresca.

Puedes decorar con perejil picado o un chorrito de aceite de oliva.