Preparación paso a paso:
En un bowl, mezclá los huevos con el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Batí hasta integrar bien.
Agregá la harina leudante de a poco, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave, no pegajosa.
Tomá porciones de masa y formá bolitas del tamaño de una nuez. Acomodalas en una placa para horno con papel manteca o ligeramente engrasada.
Con el dedo o el cabo de una cuchara de madera, hacé un huequito en el centro de cada bolita.
Rellená los huecos con pedacitos de dulce de membrillo (o el que prefieras).
Llevá a horno precalentado a 180 °C y horneá durante 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base.
Dejá enfriar sobre una rejilla y ¡a disfrutar!
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