1. Merengue Francés (el más simple y aireado)
Ingredientes:
Claras de huevo: 4
Azúcar común: 200 g (50 g por clara)
Gotas de jugo de limón o una pizca de sal (opcional)
Preparación:
Batí las claras a punto nieve.
Agregá el azúcar en forma de lluvia, de a poco, mientras seguís batiendo hasta que esté bien firme y brillante.
Usalo enseguida. Es ideal para hornear (merenguitos, base de pavlova, bizcochos secos).
Uso: Se hornea. No sirve para decoraciones crudas ya que no se cocina el huevo.
2. Merengue Suizo (más estable, ideal para decoraciones)
Ingredientes:
Claras: 4
Azúcar: 200 g
Gotas de limón (opcional)
Preparación:
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