Paso a paso para hacer los ñoquis caseros
1. Cocinar las papas
Lava bien las papas y cocínalas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Esto ayuda a que no absorban tanta agua. Cuando estén listas, pelalas en caliente con cuidado.
2. Hacer el puré
Pisa las papas o pasalas por un prensapuré mientras están calientes. Lo importante es que no queden grumos. Dejá que el puré se enfríe un poco antes de seguir.
3. Formar la masa
Colocá el puré en una superficie limpia, agregá el huevo, una pizca de sal y, si querés, un poco de nuez moscada. Incorporá la harina de a poco, hasta que la masa no se pegue en las manos pero siga siendo suave. No amases demasiado, solo lo necesario para unir.
4. Formar los ñoquis
Tomá una porción de masa, hacé un rollito largo y cortalo en pequeños trozos del tamaño de un bocado. Si querés, podés marcarlos con un tenedor o una ñoquera para darles la forma tradicional.
5. Cocinar
Herví abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, echá los ñoquis. Están listos cuando suben a la superficie (tarda unos 2-3 minutos). Retiralos con una espumadera.
Sugerencias de salsas
- Salsa de tomate casera con albahaca y ajo
- Salsa bolognesa con carne picada
- Manteca y salvia para una versión simple y elegante
- Pesto de albahaca y nueces
Consejo final
Los ñoquis caseros son aún más ricos si se hacen en familia. Son ideales para el clásico “día de ñoquis” el 29 de cada mes, una tradición que invita a poner una moneda debajo del plato para atraer prosperidad.