1. Torta húmeda de chocolate
Ingredientes (molde de 22 cm)
200 g de chocolate semiamargo
200 g de manteca
200 g de azúcar
4 huevos
120 g de harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cdita de esencia de vainilla
Paso a paso
Derretir el chocolate junto con la manteca a baño maría o en microondas. Enfriar un poco.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.
Incorporar el chocolate derretido y mezclar.
Agregar la vainilla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Integrar con movimientos suaves.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Hornear a 170°C por 35-40 minutos. La torta debe quedar húmeda en el centro.
Enfriar y desmoldar. Opcional: espolvorear con azúcar impalpable o bañar con ganache.
2. Brownies Clásicos
Ingredientes (molde de 20×20 cm)
150 g de manteca
200 g de chocolate semiamargo
3 huevos
200 g de azúcar
100 g de harina 0000
1 cda de cacao amargo
1 cdita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Nueces opcionales (100 g)
Paso a paso
Derretir manteca y chocolate juntos. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar solo hasta unir (no es necesario espumar).
Agregar el chocolate derretido y mezclar.
Incorporar la vainilla, la harina tamizada con el cacao y la sal.
Añadir las nueces picadas si se desea.
Verter en un molde enmantecado y con papel manteca.
Hornear a 180°C por 25-30 min. Debe quedar apenas húmedo en el centro.
Enfriar completamente antes de cortar.
3. Mousse de Chocolate
Ingredientes (4 porciones)
200 g de chocolate semiamargo
3 huevos (yemas y claras separadas)
50 g de azúcar
200 ml de crema de leche para batir
1 pizca de sal
Paso a paso