Ingredientes:
Para la carne:
1.5 a 2 kg de carne de res para cocer (falda, espaldilla, chambarete, cachete o una mezcla)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
3 hojas de aguacate (opcional pero da mucho sabor)
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Para la salsa (adobo):
3 chiles guajillo (sin semillas)
2 chiles ancho (sin semillas)
1 chile pasilla (opcional, da profundidad)
1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
4 dientes de ajo
1/4 de cebolla
Sal al gusto
1 taza del caldo de cocción o agua
Preparación:
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