Tarta Mil Hojas de Merengue, Crema y Yema

Preparación Paso a Paso:

1. Hornear el hojaldre:

• Precalienta el horno a 200 °C.
• Pincha las láminas de hojaldre con un tenedor, espolvorea con azúcar y hornea entre 12–15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
• Deja enfriar completamente y reserva.

2. Hacer la crema pastelera:

• Calienta la leche con la vainilla en una olla.
• Aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena.
• Vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, remueve y luego incorpora todo a la olla.
• Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.
• Cubre con film en contacto y deja enfriar.

3. Preparar el merengue:

• Bate las claras a punto de nieve.
• Añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.

4. Hacer la crema de yema:

• Hierve el agua con el azúcar hasta formar un almíbar ligero.
• Bate las yemas ligeramente y añade el almíbar caliente en hilo, batiendo constantemente.
• Lleva a fuego bajo, removiendo hasta que espese (puedes añadir un poco de maicena si deseas una textura más firme).
• Deja enfriar.

Montaje de la Tarta:

1. Primera capa de hojaldre.
   Unta con crema pastelera.
2. Segunda capa de hojaldre.
   Cubre con merengue.
3. Tercera capa de hojaldre.
   Extiende la crema de yema por encima de forma uniforme.
4. Decoración final (opcional):
   Puedes espolvorear con azúcar glas, hacer líneas con chocolate derretido o flamear ligeramente la crema de yema con soplete.

Consejos Finales:

• Refrigera la tarta al menos 1 hora antes de servir para que tome consistencia.
• Puedes preparar cada componente con antelación y montar justo antes de servir.
• Corta con un cuchillo de sierra caliente para no romper las capas.

Esta tarta mil hojas con merengue, crema y yema es un postre de otro nivel: elegante, crujiente, cremoso y lleno de contrastes. ¡Perfecto para conquistar a cualquier paladar!