Instrucciones:
- Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro (o dos moldes si prefieres hacer una tarta de capas) y cúbrelo ligeramente con harina.
- Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelve bien y deja a un lado.
- Preparar la mezcla líquida: En otro tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y espumosa. Agrega el aceite y la esencia de vainilla y mezcla nuevamente hasta que esté bien incorporado.
- Agregar las zanahorias y las nueces: Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces troceadas a la mezcla líquida. Mezcla bien.
- Unir ingredientes secos y líquidos: Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos al tazón con la mezcla líquida. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La masa será bastante espesa.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si estás usando dos moldes, el tiempo de cocción puede reducirse a unos 20-25 minutos.
- Enfriar: Deja enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldala y colócala en una rejilla para que se enfríe completamente.
Para el glaseado (opcional):
- Preparar el glaseado: Mientras la tarta se enfría, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agrega la esencia de vainilla y el azúcar glas tamizado poco a poco, batiendo bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Cubrir la tarta: Una vez que la tarta se haya enfriado completamente, extiende el glaseado de queso crema sobre la parte superior (y los lados, si lo prefieres). Puedes decorarlo con algunas nueces adicionales o ralladura de zanahoria para darle un toque decorativo.
Variaciones:
- Versión sin glaseado: Si prefieres un pastel más ligero, puedes omitir el glaseado y disfrutar del pastel tal cual, con su sabor natural.
- Incluir pasas: Para darle un toque adicional, puedes añadir pasas o arándanos secos a la masa.
- Tarta de zanahoria y manzana: Si te gusta experimentar, puedes añadir manzanas ralladas junto con las zanahorias para un toque extra de frescura y dulzura.
Consejos:
- No sobre mezcles la masa: Para obtener una tarta esponjosa, evita mezclar demasiado la masa una vez que agregues los ingredientes secos.
- Almacenaje: Si te sobra tarta, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡El sabor será aún mejor al día siguiente!
Conclusión:
La tarta de zanahoria y nueces es un postre delicioso y nutritivo que combina lo mejor de los ingredientes naturales en un solo bocado. Con su sabor ligeramente especiado, su textura suave y su toque crujiente de nueces, esta tarta es perfecta para cualquier ocasión especial o para disfrutar en un día normal. ¡Anímate a prepararla y compartirla con tus seres queridos, seguro que se convertirá en un favorito en tu hogar!