Tarta de Zanahoria y Naranja
Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo o rectangular con un poco de aceite de oliva o papel de hornear.
Preparar las zanahorias:
Ralla las zanahorias y resérvalas. Si los dátiles o pasas están duros, remójalos en agua caliente durante 10 minutos y luego tritúralos hasta obtener una pasta.
Mezclar los ingredientes húmedos:
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega el zumo de naranja, la ralladura, y la pasta de dátiles o pasas. Mezcla bien.
Incorporar los ingredientes secos:
Añade las almendras molidas, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal a la mezcla de huevos. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
Agregar la zanahoria:
Incorpora las zanahorias ralladas a la mezcla y revuelve hasta que se integren completamente.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y decorar:
Deja que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldarla. Si lo deseas, decora con coco rallado, nueces picadas, o una capa ligera de queso crema endulzado con miel o edulcorante.
Consejo:
Este pastel es perfecto como postre saludable o merienda. Su textura es húmeda y su sabor refrescante, gracias a la combinación de zanahoria y naranja.
¡Disfruta de esta tarta deliciosa y sin remordimientos!
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