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Tarta de ricotta y visciole: la receta del postre típico de la pastelería romana
Preparación:
1. Prepara la pasta brisa: en una batidora, trabaja la mantequilla fría en trozos con el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón y las semillas de vainilla.
2. Agrega el huevo entero y las yemas y continúa trabajando hasta obtener una masa homogénea.
3. Envuelve la masa en plástico y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta de oveja con el azúcar granulada hasta obtener una crema suave.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Engrasa un molde para tarta y extiende 2/3 de la pasta brisa en el fondo y en los bordes del molde.
7. Vierte la crema de ricotta en el molde cubierto con la pasta brisa.
8. Distribuye la confitura de visciole sobre la crema de ricotta.
9. Extiende la pasta brisa restante y córtala en tiras. Colócalas sobre el relleno formando una rejilla.
10. Bate el huevo con un poco de leche y pincela las tiras de pasta brisa.
11. Hornea la tarta durante 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
12. Deja enfriar completamente antes de retirar del molde.
13. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
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