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Tarta de Queso y Manzanas Caramelizadas

Preparación:

1. Preparar la base de galleta:

  • Tritura las galletas hasta que queden hechas polvo. Puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo o usando un procesador de alimentos.
  • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una masa húmeda.
  • Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (de unos 22-24 cm de diámetro), presionando bien para que quede compacta.
  • Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno de queso.

2. Preparar el relleno de queso:

  • En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos.
  • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  • Incorpora la nata para montar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Vierte esta mezcla sobre la base de galleta que ya has enfriado en el refrigerador.

3. Hornear la tarta de queso:

  • Precalienta el horno a 160°C (320°F).
  • Coloca el molde con el relleno de queso en el horno y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que la tarta se haya cuajado y ligeramente dorado por encima. La tarta debería estar firme pero un poco temblorosa en el centro.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4. Preparar las manzanas caramelizadas:

  • Mientras la tarta de queso se enfría, pela, desinfecta y corta las manzanas en rodajas finas.
  • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las manzanas y cocínalas hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
  • Agrega el azúcar moreno, la canela y el jugo de limón. Cocina todo junto durante unos 10 minutos más, hasta que las manzanas estén bien caramelizadas y el jarabe se haya espesado un poco.
  • Retira del fuego y deja enfriar.

5. Montar la tarta:

  • Una vez que la tarta de queso se haya enfriado y esté bien firme, coloca las manzanas caramelizadas por encima de la tarta.
  • Sirve la tarta bien fría para disfrutar de su textura cremosa y el sabor delicioso de las manzanas caramelizadas.

Consejos:

  • Si prefieres un toque aún más crujiente, puedes añadir nueces o almendras tostadas sobre las manzanas caramelizadas.
  • Si no tienes molde desmontable, asegúrate de enharinar ligeramente los bordes del molde antes de verter el relleno para facilitar el desmolde.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa Tarta de Queso y Manzanas Caramelizadas que seguro conquistará a todos. ¡Disfruta de este postre increíblemente sabroso y cremoso!

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