Preparación:
1. Preparar la base de galleta:
- Tritura las galletas hasta que queden hechas polvo. Puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo o usando un procesador de alimentos.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una masa húmeda.
- Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (de unos 22-24 cm de diámetro), presionando bien para que quede compacta.
- Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno de queso.
2. Preparar el relleno de queso:
- En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la nata para montar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
- Vierte esta mezcla sobre la base de galleta que ya has enfriado en el refrigerador.
3. Hornear la tarta de queso:
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Coloca el molde con el relleno de queso en el horno y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que la tarta se haya cuajado y ligeramente dorado por encima. La tarta debería estar firme pero un poco temblorosa en el centro.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Preparar las manzanas caramelizadas:
- Mientras la tarta de queso se enfría, pela, desinfecta y corta las manzanas en rodajas finas.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las manzanas y cocínalas hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
- Agrega el azúcar moreno, la canela y el jugo de limón. Cocina todo junto durante unos 10 minutos más, hasta que las manzanas estén bien caramelizadas y el jarabe se haya espesado un poco.
- Retira del fuego y deja enfriar.
5. Montar la tarta:
- Una vez que la tarta de queso se haya enfriado y esté bien firme, coloca las manzanas caramelizadas por encima de la tarta.
- Sirve la tarta bien fría para disfrutar de su textura cremosa y el sabor delicioso de las manzanas caramelizadas.
Consejos:
- Si prefieres un toque aún más crujiente, puedes añadir nueces o almendras tostadas sobre las manzanas caramelizadas.
- Si no tienes molde desmontable, asegúrate de enharinar ligeramente los bordes del molde antes de verter el relleno para facilitar el desmolde.
¡Y listo! Ya tienes una deliciosa Tarta de Queso y Manzanas Caramelizadas que seguro conquistará a todos. ¡Disfruta de este postre increíblemente sabroso y cremoso!