Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa

 Preparación

1. Preparar la masa de papa:

1. Hervir las papas peladas hasta que estén tiernas.
2. Hacer un puré liso y dejar enfriar un poco.
3. Agregar el huevo, el queso rallado, condimentos y mezclar bien.
4. Si está muy húmedo, agregar una cucharada de almidón o harina.
5. Extender la masa con las manos en una tartera previamente aceitada, cubriendo fondo y bordes.

2. Preparar el relleno:

1. Rehogar la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén transparentes.
2. Agregar la espinaca y cocinar hasta que reduzca. Salpimentar.
3. Dejar enfriar un poco y mezclar con la ricota, el queso rallado y el huevo.
4. Rectificar los condimentos (sal, pimienta, nuez moscada).

3. Montaje y horneado:

1. Verter el relleno sobre la masa de papa.
2. Espolvorear un poco más de queso por encima si se desea.
3. Hornear a 180 °C por unos 30–40 minutos, hasta que se dore la superficie.
4. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.

 Sugerencias

• Acompañar con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry.
• Puede servirse tibia o fría.
• Ideal para preparar con antelación y recalentar.