Tamalitos de Mole Dulce con Chocolate y Almendra

Asa los chiles secos sin semillas en un sartén caliente, unos segundos por lado. Luego hidrátalos en agua caliente por 10 minutos.

En el mismo sartén, tuesta ligeramente las pasas, almendras, ajonjolí, canela, clavo, ajo y cebolla hasta que suelten aroma.

Licúa los chiles hidratados, ingredientes tostados, la tortilla (opcional), chocolate, sal y caldo hasta obtener una salsa espesa y tersa.

Cocina la salsa en una cucharada de aceite por 10 minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Debe quedar espesa y con sabor dulce-salado.

Bate la manteca o mantequilla hasta que esté esponjosa.

Agrega la masa, sal, polvo de hornear y el caldo poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y ligera.

Armar los tamalitos:

Coloca una cucharada de masa sobre una hoja de maíz, aplana ligeramente y pon en el centro una cucharadita de mole dulce.

Cierra los tamales doblando la hoja y cerrando las orillas.

Cocina al vapor durante 1 hora o hasta que se despeguen fácilmente de la hoja.

 Consejos para servir y conservar:

Sirve calientitos, con un poco de mole extra encima si deseas.

Puedes congelarlos ya cocidos y recalentarlos al vapor o en microondas.

Acompáñalos con atole, café de olla o una bebida caliente tradicional.

 Tiempos y porciones:

Preparación: 40 minutos

Cocción: 1 hora

Porciones: 12 tamalitos medianos