TAMALES DE MASA COCIDA CON COSTILLA DE CERDO
Ingredientes
Para la masa:
1 kg de harina de maíz para tamales (puede ser maseca o harina nixtamalizada)
500 g de manteca de cerdo
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de sal
1 litro de caldo de cerdo (del que obtenemos al cocer la costilla)
Para el relleno:
1 kg de costilla de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
Sal al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
Para la salsa:
6 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 dientes de ajo
1 trozo pequeño de cebolla
2 jitomates medianos
Sal al gusto
Aceite para freír
Para armar los tamales:
Hojas de maíz secas (puestas a remojar en agua caliente)
Post Comment