Tacos rellenos de papas
Instrucciones:
Hacer el relleno de papa:
En una olla grande, poner a hervir agua con sal y agregar las papas cortadas en cubitos. Cocine durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Mientras se cocinan las patatas, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
Triture las patatas hervidas con un tenedor o un machacador de patatas hasta que quede suave. Agrega las cebollas y el ajo salteados.
Sazone con comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Mezclar bien. Si lo desea, agregue queso rallado para obtener un relleno con queso.
Cocine por otros 3-4 minutos a fuego lento para mezclar los sabores. Retirar del fuego y reservar.
Arma los tacos:
calienta las tortillas para tacos según las instrucciones del paquete.
Agregue la mezcla de papa a cada taco, llenándolo generosamente.
Cubra con sus aderezos frescos favoritos, como lechuga picada, tomates, aguacate y una cucharada de crema agria o salsa.
Servir:
Adorne con cilantro fresco y sirva inmediatamente. Consejos para servir:
Sirva con una guarnición de arroz mexicano o frijoles refritos para una comida completa.
Acompáñelo con una refrescante margarita o té helado.
Añade un chorrito de jugo de lima encima para darle un toque extra de frescura.
Prepare una ensalada con una sabrosa vinagreta de lima para acompañar los tacos.
Disfrútelo con una guarnición de chips de tortilla crujientes y guacamole.
Consejos de cocina:
Para darle más sabor, ase las patatas en lugar de hervirlas para obtener una textura más crujiente.
Experimente con diferentes condimentos como pimentón ahumado u orégano para obtener un perfil de sabor único.
Si le gustan los tacos picantes, agregue jalapeños cortados en cubitos al relleno de papa o espolvoree hojuelas de chile encima.
Beneficios nutricionales:
Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos y aportan una buena cantidad de vitamina C.
La adición de ajo y cebolla aporta antioxidantes naturales y propiedades antiinflamatorias.
Si usas queso, también obtienes una fuente de calcio y proteínas. Información dietética:
Apto para vegetarianos.
Sin gluten si usa tacos sin gluten.
Se puede preparar sin lácteos omitiendo el queso y usando una alternativa de crema agria sin lácteos.
Información nutricional (por taco):
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