Sopa de Pollo Cordon Bleu

1. Cocinar la Cebolla y el Ajo: En una olla grande o una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más.
2. Hacer el Roux: Espolvorea la harina sobre las cebollas y el ajo, removiendo para formar un roux. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la harina esté dorada.
3. Agregar los Líquidos: Agrega gradualmente el caldo de pollo, la leche y la crema espesa, asegurándote de que no queden grumos.
4. Hervir y Añadir Proteína: Incorpora el pollo desmenuzado, el jamón en cubos y la mostaza de Dijon. Lleva la sopa a fuego lento a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 15 minutos.
5. Agregar el Queso: Baja el fuego y añade el queso suizo rallado, removiendo hasta que se derrita suavemente en la sopa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
6. Servir: Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco. Sirve con crutones o rebanadas de baguette tostadas si lo deseas.

Consejos:

• Para más sabor, usa jamón ahumado o pollo ahumado.
• Sustituye el queso suizo por Gruyère o añade un toque de parmesano para mayor riqueza.