Ingredientes:
200 gramos de fideos (pueden ser delgados o medianos)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tomates medianos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
4 tazas de caldo de pollo o agua
100 gramos de queso fresco o panela, desmenuzado
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de cilantro (opcional) para decorar
Preparación:
1. Licúa los tomates, la cebolla y el ajo con una taza de caldo de pollo o agua hasta obtener una mezcla suave.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los fideos y fríe, removiendo constantemente, hasta que estén dorados. Esto les dará un sabor tostado característico.
3. Una vez que los fideos estén dorados, vierte la mezcla de tomate en la cacerola. Cocina por unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Agrega el resto del caldo de pollo o agua a la cacerola. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Antes de servir, agrega el queso desmenuzado a la sopa y revuelve suavemente para que se derrita un poco.
6. Sirve la sopa caliente, decorada con algunas ramitas de cilantro si lo deseas.