Sopa cremosa de champiñones húngara
Instrucciones
En una olla grande o en una cacerola holandesa, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee durante unos 5 minutos hasta que se ablande y se vuelva traslúcida.
Agregue los hongos en rodajas a la olla y cocine durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse.
Agregue el ajo machacado, el pimentón húngaro, el eneldo seco y la salsa de soja tamari. Cocine durante otros 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Vierta el caldo de verduras, lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos.
En un recipiente aparte, mezcle la leche y la harina común hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.
Vierta lentamente la mezcla de leche y harina en la sopa hirviendo a fuego lento, revolviendo constantemente para combinar. Cocine durante otros 5 a 10 minutos hasta que la sopa espese un poco.
Retire la olla del fuego y agregue 1 cucharada de jugo de limón.
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con algunas cucharadas de la sopa caliente para templar la crema. Esto evitará que se cuaje cuando se agregue a la sopa. Puedes omitir este paso si la crema agria está a temperatura ambiente.
Incorpora gradualmente la mezcla de crema agria templada a la sopa, mezclando bien.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida a gusto.
Sirve caliente, adornada con eneldo adicional o una cucharada de crema agria si lo deseas.
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