Sopa cremosa de champiñones húngara
La sopa cremosa de champiñones húngara es quizás la mejor sopa de champiñones que jamás hayas probado. Está repleta de sabor y su textura aterciopelada hace que sea muy difícil parar en un solo plato.
Soy un gran fanático de los hongos y me encantan en todo, desde este delicioso bourguignon de hongos hasta sopas, risottos o platos de pasta como esta pasta cremosa con hongos marsala.
Sin embargo, esta cremosa sopa húngara de champiñones es fácilmente una de las mejores cosas que he cocinado con champiñones.
Esta deliciosa y abundante sopa es rica y cremosa, con un perfil de sabor único que combina el toque terroso de los hongos frescos con el toque ácido de la crema agria y el pimentón, una especia comúnmente utilizada en la cocina húngara.
Créame cuando le digo que es muy difícil no repetir.
La sopa es perfecta como aperitivo o plato principal si se sirve con pan crujiente. La preparé con hongos crimini (castaños), pero es increíble con una mezcla de cualquier hongo que tenga a mano.
Ingredientes
2 cucharadas (40 g) de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 ½ lb (650 g) de champiñones
3-4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de pimentón húngaro
1 cucharada de eneldo seco
1 cucharada de salsa de soja tamari
2 tazas (500 ml) de caldo de verduras
1 taza (250 ml) de leche
2 cucharadas de harina común
1 cucharada de jugo de limón
½ taza (100 ml) de crema agria
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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