Preparación:
Prepara los camarones
Sazona los camarones con sal y pimienta.
Cocina las verduras
En un sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el brócoli y el pimiento rojo. Saltea por 5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Cocina los camarones
Añade la otra cucharada de aceite y los camarones.
Cocina hasta que se tornen rosados (aproximadamente 3 minutos por lado).
Agrega el toque tinal
Incorpora la salsa de soja, la miel y el jengibre rallado. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
Sirve y disfruta
Añade los anacardos, mezcla bien y sirve caliente.
¡Acompaña con arroz o quinoa si lo deseas!
Tiempo total: 20 min
Porciones: 4
Ideal para una comida ligera, pero llena de sabor y nutrientes.