SALSA MACHA CASERA
Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes:
Limpia los chiles secos, retirando las semillas y los tallos si prefieres una salsa menos picante.
Pela los dientes de ajo si decides usarlos sin piel.
2. Freír los ingredientes:
Calienta el aceite a fuego medio-bajo en una sartén o cacerola profunda.
Agrega los ajos y fríelos hasta que estén dorados, pero sin quemarse. Retíralos y resérvalos.
Incorpora los cacahuates, las almendras (si las usas) y el ajonjolí. Fríe ligeramente hasta que suelten aroma. Retíralos y resérvalos.
Finalmente, añade los chiles secos y fríelos rápidamente (unos 10-15 segundos) para evitar que se quemen, ya que esto puede amargar la salsa.
3. Licuar o triturar:
Coloca los ingredientes fritos (chiles, ajos, cacahuates, semillas y almendras) en una licuadora o procesador de alimentos.
Añade la sal, el azúcar y el vinagre (si lo usas).
Vierte el aceite caliente poco a poco mientras licúas o trituras. Si prefieres una salsa con más textura, utiliza un molcajete o procesa solo ligeramente.
4. Ajustar y conservar:
Prueba la salsa y ajusta la sal o el nivel de acidez según tu preferencia.
Deja enfriar completamente y guárdala en un frasco de vidrio limpio con tapa hermética.
Consejos para una Salsa Perfecta:
Aceite: Usa un aceite neutro si prefieres que los sabores de los chiles y las semillas sean protagonistas.
Variedad de chiles: Mezcla diferentes tipos de chiles secos para experimentar con distintos niveles de picante y matices de sabor.
Conservación: Esta salsa puede durar varias semanas en refrigeración si se guarda correctamente y queda cubierta por una capa de aceite para evitar oxidación.
Usos de la Salsa Macha:
Úsala como aderezo para tacos, quesadillas, huevos fritos, sopas o guisos.
Mézclala con crema o mayonesa para crear un dip o aderezo más suave.
Sirve como acompañamiento de carnes asadas o mariscos.
Información Nutricional (por cucharada, aproximadamente 15 g):
Calorías: 90-100 kcal
Carbohidratos: 2-3 g
Proteínas: 2 g
Grasas: 9-10 g (principalmente grasas saludables del aceite y las semillas)
La Salsa Macha Casera es un verdadero tesoro que aporta picante y sabor intenso a cualquier comida. Prepárala en casa y descubre por qué es una de las favoritas de la cocina mexicana.
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