SALSA MACHA CASERA 

Preparación:

1. Limpia los chiles secos, quitándoles el tallo y, si prefieres una salsa menos picante, retira las semillas.
2. En una sartén o cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio-bajo.
3. Agrega los ajos y dóralos ligeramente (sin quemarlos).
4. Incorpora los chiles secos y sofríelos durante 10-20 segundos hasta que suelten su aroma (cuida que no se quemen, ya que podrían amargar la salsa).
5. Si usas cacahuates o almendras, fríelos también junto con el ajonjolí, hasta que estén dorados.
6. Vierte los chiles, ajos y frutos secos (junto con el aceite caliente) en una licuadora o procesador de alimentos.
7. Agrega una pizca de sal y, si deseas, una cucharadita de vinagre blanco.
8. Licúa hasta obtener una textura gruesa o más líquida, dependiendo de tu preferencia.
9. Prueba la salsa y ajusta con sal al gusto. Si está muy espesa, puedes añadir un poco más de aceite o incluso un toque de agua.
10. Deja que la salsa se enfríe completamente y guárdala en un frasco de vidrio hermético. Puede durar varias semanas en el refrigerador.