Salmón y Camarones a la Toscana sobre Puré de Papas 

Instrucciones:

1. Preparar el puré de papas: Pela las papas y córtalas en trozos. Cocina las papas en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y tritura las papas con un machacador. Agrega un poco de mantequilla y crema de leche al gusto, mezclando hasta obtener una textura suave y cremosa. Reserva.

2. Cocinar el salmón: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. Retira el salmón de la sartén y mantén caliente.

3. Cocinar los camarones: En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones y reserva.

4. Preparar la salsa cremosa: En la misma sartén, agrega el ajo picado y los tomates secos. Cocina por 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante. Luego, añade la crema de leche y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y agrega las espinacas, cocinando hasta que se marchiten. Incorpora el queso parmesano y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5. Montar el plato: En un plato hondo, coloca una porción generosa de puré de papas. Encima, coloca un filete de salmón y algunos camarones. Vierte la salsa cremosa sobre el salmón y los camarones.

6. Servir: Decora con un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato que combina sabores y texturas.

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