ROSCÓN DE REYES CASERO
Preparación
1. Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que forme espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, y la pizca de sal.
3. Añade la leche con levadura, los huevos, la esencia de azahar y mezcla bien.
4. Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas.
5. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero no demasiada.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo o film transparente.
7. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1-2 horas).
8. Una vez que la masa haya levado, colócala en una superficie enharinada y desgasifícala suavemente.
9. Haz un agujero en el centro y estira la masa para formar un anillo. Coloca la masa en una bandeja con papel de hornear.
10. Si quieres incluir una sorpresa (tradicionalmente un haba o figurita), este es el momento de esconderla en la masa.
11. Deja que el roscón repose nuevamente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
12. Pinta el roscón con huevo batido.
13. Decora con las frutas confitadas y el azúcar humedecida.
14. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
15. Monta la nata con el azúcar glas hasta que quede firme.
16. Una vez que el roscón esté frío, córtalo horizontalmente y rellénalo con la nata montada usando una manga pastelera.
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