Rollo de Papa Relleno: Un Plato Versátil y Reconfortante
El rollo de papa relleno es un plato casero que combina la suavidad de un puré de papas con el sabor intenso de un relleno jugoso. Es ideal para compartir en reuniones familiares, como plato principal o acompañamiento, y puede servirse tanto caliente como frío. Además, se adapta fácilmente a ingredientes vegetarianos, cárnicos o incluso marinos.
Origen y Popularidad
Aunque existen muchas versiones en distintos países de América Latina (como Perú, Colombia, Argentina y México), el concepto básico es el mismo: una masa de papa cocida que se extiende como una lámina y se enrolla con un relleno en su interior, al estilo de un brazo de gitano salado.
En Perú, por ejemplo, existe la famosa causa limeña, que es una versión fría con papa amarilla y rellenos como pollo, atún o mariscos. En otros países se sirve horneado con queso gratinado por encima.
Ingredientes Básicos
Para la masa de papa:
- 1 kg de papas (mejor si son harinosas, como russet o papa blanca)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 1 huevo (opcional, para dar más firmeza)
- Queso rallado (opcional)
Relleno sugerido (tipo carne):
- 300 g de carne molida (res, pollo o cerdo)
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria rallada
- Pimiento rojo picado
- Aceitunas, huevo duro, pasas (opcional)
- Sal, pimienta, comino, orégano
Para la cobertura:
- Queso rallado
- Salsa blanca o bechamel (opcional)
- Huevo batido (para dorar, si se hornea)