ROLLO DE CARNE RELLENO

Ingredientes

1 cebolla pequeña rallada
1 cucharadita de mostaza
1 taza de pan rallado
1 kg de carne molida (puede ser de res, cerdo, o una mezcla)
2 huevos
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
200 g de queso en rebanadas (puede ser mozzarella, gouda o el de tu preferencia)
150 g de jamón o tocino
1 pimiento rojo asado en tiras
Espinacas frescas o perejil al gusto
Para el glaseado:
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
Preparación
1. Calienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, mezcla la carne molida con los huevos, el pan rallado, el ajo, la cebolla, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Coloca un papel film o papel para hornear sobre la superficie de trabajo. Extiende la mezcla de carne sobre el papel formando un rectángulo uniforme, de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Sobre la carne extendida, coloca primero las rebanadas de queso, luego el jamón, las tiras de pimiento asado y las hojas de espinaca o perejil. Deja un borde libre para que sea más fácil enrollar.
5. Con cuidado, usa el papel para ayudarte a formar un rollo compacto. Sella bien los bordes para que no se salga el relleno.
6. Coloca el rollo en una bandeja para horno, con el cierre hacia abajo. Cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.
7. Mientras tanto, mezcla la miel, la mostaza y la salsa de soja. Retira el rollo del horno, quita el papel aluminio, y pinta el rollo con la mezcla de glaseado. Vuelve a hornear sin cubrir por 15-20 minutos más, hasta que esté dorado y caramelizado.
8. Deja reposar el rollo unos minutos antes de cortarlo en rodajas para que no se deshaga. Decora con perejil fresco si deseas y acompaña con ensalada, puré de papas o arroz

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