Rollo de carne picada relleno con espinacas, champiñones y mozzarella
Instrucciones:
Para el rollo de carne:
- Preparar la carne: En un bol grande, mezcla la carne picada con los huevos, cebolla finamente picada, ajo picado, perejil, sal, pimienta y pimentón. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Formar la base: Extiende la mezcla de carne en una superficie plana, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Para el relleno:
- Cocinar los vegetales: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las espinacas. Cocina hasta que se ablanden. Retira del fuego y escurre bien para eliminar el exceso de agua.
- Saltear los champiñones: En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y saltea los champiñones en rodajas hasta que estén dorados y tiernos.
- Rellenar el rollo: Sobre la carne extendida, coloca las espinacas cocidas, los champiñones salteados y la mozzarella rallada. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme.
- Enrollar: Con cuidado, enrolla la carne formando un cilindro, asegurándote de que el relleno no se escape. Puedes sujetar los extremos con palillos o hilo de cocina para mantenerlo cerrado.
Cocinar el rollo de carne:
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