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Rollitos de calabacín: la receta del plato simple y delicioso
Preparación:
1. Lava los calabacines, corta las puntas y córtalos en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
2. Prepara los ingredientes para el empanado: en un tazón, vierte el aceite de oliva extra virgen y agrega una pizca de sal y pimienta; en otro tazón, coloca el pan rallado y une el perejil picado y el parmesano rallado.
3. Sumerge las rodajas de calabacín primero en el aceite aromatizado y luego en el pan rallado, haciéndolas adherir bien.
4. Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja forrada con papel para horno y cocina en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas y suaves.
5. Deja enfriar un poco los calabacines cocidos, luego rellénalos con una rodaja de jamón cocido y una de provola.
6. Enrolla cada rodaja de calabacín formando rollitos y colócalos en una bandeja ligeramente untada con aceite.
7. Riega con un hilo de aceite y cocina en horno a 200°C durante unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido y los rollitos estén dorados.
8. Sirve los rollitos de calabacín calientes, como aperitivo o segundo plato ligero.
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